La zone géographique de l’IGP « Côtes du Tarn » s’étend sur 115 communes au nord-ouest du département du Tarn.
L’IGP peut être complétée par le nom d’un ou de plusieurs cépages, les mentions « primeur » ou « nouveau » et par une indication géographique plus petite "Cunac" et "Cabanès".
L’indication géographique protégée « Côtes du Tarn » peut être complétée par le nom de l’unité géographique plus grande «Sud-Ouest ».
Ses vins sont tranquilles, rouges, rosés (cépages principaux : cabernet franc, cabernet-sauvignon, duras, fer servadou, gamay, jurançon, portugais bleu, syrah, merlot), blancs (cépages principaux : chardonnay, len de l’el, mauzac rosé, mauzac blanc, muscadelle, sauvignon), et aux vins de raisins surmûris blancs.
Le vignoble repose sur des sols généralement peu fertiles et bien drainés se situant sur les terrasses d’alluvions anciennes du Tarn, de l’Agout et du Dadou, ainsi que sur les coteaux et plateaux tertiaires.
Son implantation remonte à l’époque romaine. Au IIème siècle, Montans, village situé sur la rive gauche du Tarn, fabrique des amphores et de vases vinaires.
La culture de la vigne se développera véritablement, et notamment grâce aux bénédictins qui construisent l’abbaye Saint-Michel en 972 en bordure de Tarn, dans la ville de Gaillac.
le phylloxéra détruisit quasiment tout le vignoble. Il se restitue après la seconde guerre mondiale grâce au dynamisme des vignerons. Vint alors l’ Appellation d’Origine Simple « Côtes du Tarn » en 1969, le vin de pays « Côtes du Tarn» par décret le 16 novembre 1981 et le cahier des charges de l’IGP est homologué par l’arrêté du 28 octobre 2011.